Allergene

In unserer Bäckerei ist der Umgang mit

Allergenen besonders wichtig, da viele

Menschen auf bestimmte Inhaltsstoffe

allergisch reagieren können. Hier sind einige

grundlegende Informationen:

Allergenkennzeichnung

In der EU ist die Allergenkennzeichnung

sowohl für verpackte als auch für

unverpackte Lebensmittel verpflichtend. Die

wichtigsten Allergene, die gekennzeichnet

werden müssen und in unserer Bäckerei

verwendet werden, sind:

Glutenhaltige Getreide (z.B. Weizen, Roggen, Gerste)

Schalenfrüchte (z.B. Haselnüsse, Walnüsse)

Sesamsamen

Diese Allergene müssen im Zutatenverzeichnis hervorgehoben werden, z.B. durch Fettdruck oder

Unterstreichung1.

Verantwortung der Lebensmittelunternehmer

Lebensmittelunternehmer, einschließlich Bäckereien, müssen sicherstellen, dass Informationen über

allergene Zutaten leicht zugänglich und korrekt sind. Dies gilt für alle Stufen der Lebensmittelkette,

von der Herstellung bis zum Verkauf2.

Kennzeichnung bei loser Ware

Bei unverpackten Lebensmitteln, wie sie oft in Bäckereien verkauft werden, müssen die Informationen

über Allergene ebenfalls verfügbar sein. Dies kann durch Aushänge, Informationsblätter oder

mündliche Auskunft erfolgen.

Alle unsere produzierten Backwaren erhalten den genauen Hinweis auf

die verwendeten Allergene